导读：这菜全身是宝，很多人都不懂吃，是菜也是药，随手炒，特鲜嫩！ 野菜对于我们来说是一种新鲜的蔬菜，以前吃野菜是因为物质匮乏，可以满足我们的温饱。而现在我们对于野菜更是一种追求，因为它不仅美味，是一个很好的尝鲜品，关键是它季节性蔬菜，对于我们的身体顺应时节而食，也是非常好。

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有一种蔬菜，它的口感跟营养很好，它季节性很强，现在正当季，再不吃就过时了，这种食材就是灰灰菜。为什么叫灰灰菜呢？因为它的表面看上去有一层灰灰的，像抹上灰层一样，在农村到处都可以看到。

灰灰菜中含有的营养成分也是非常的高，有丰富的蛋白质，维生素和其他微量元素适当吃一些灰灰菜，有清热解毒，杀菌抗病毒，而且有止痒润肺等好处。灰灰菜的做法很多，很多人喜欢用它做成灰灰菜茶，平时取出适量用来泡茶喝；还可以将它做成菜，就是凉拌或者煎煮炖都可以。今天我们也来分享灰灰菜的两种做法，这个时候正是鲜嫩，不要错过了，非常的好吃营养。

凉拌灰灰菜

准备食材：

灰灰菜，蒜瓣，生姜，花生米，香油，食盐，白糖，蚝油，酱油，食用油

具体做法：

1.摘回来的灰灰菜放在盆里面，用手将它折成小段。如果说灰灰菜比较老的部位，我们就要给处理掉，处理后的灰灰菜加入适量的食盐跟水浸泡个20分钟。将灰灰菜浸泡好后再捞出，用清水给洗个两三遍，洗干净之后放在一旁。

2.蒜瓣，生姜洗净，洗净后的蒜跟生姜放在搅成泥，处理好后放在碗中备用。花生米的可以提前炸，或者是我们直接放在空气炸锅中炸，它炸熟放凉。

3.锅里面放入水，把锅中的水煮开。水开了之后我们就把备好的灰灰菜下锅，加入适量的食用油，然后用筷子给它推翻动一下，这样子可以将锅中的灰灰菜焯水。焯水好后捞出放在凉水中过一下。

4.随后捞出放在碗中，加入备好的蒜泥，还有姜末，然后花生米也放在上面，加入适量的食盐，白糖，酱油跟蚝油，香油，接着热油淋在上面。

5.用筷子给它们搅拌均匀。搅拌好后，这样子一份美味的灰灰菜就完成，既好吃又营养。

灰灰菜饼

准备食材：

灰灰菜，食盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉，食用油

具体做法：

1.灰灰菜不仅可以凉拌，还能用它做成饼。把灰灰菜洗净一定要冲洗干净，因为这一种是长在野外，会有比较多的泥土。洗干净之后放在锅里面焯水，焯水后放入碗里面。

2.打入两个鸡蛋，加入适量的面粉，食盐跟胡椒粉，用筷子给搅拌均匀，搅拌成面糊状，然后搅拌好后的灰灰菜面糊放在一旁。

3.准备一个干净的锅，锅内倒入油，然后把备好的用热油润一下锅，把灰灰面糊倒在锅中。下锅后用小火慢慢煎煮，锅中的食材底部煎好用，用铲子将其翻另外一个面，直到底部微微焦黄即可。取出后放在盆中，这样子一份灰灰菜饼就完成，非常的鲜嫩，用它作为早餐也是特别的不错。

以上是今天我们分享的两种关于灰灰菜的做法，现在有遇到的话就不要错过，摘一点回来，像今天这两种做法都可以，又鲜又好吃。如果说今天的文章对您有帮助的话，分享或者转发哦。